Entre Maíz y Cacao · 22 novembre 2026

Entre Maíz y Cacao est une expérience culinaire immersive imaginée par Tierra Madre, accueillie chez El Comal à Paris 11e.

Dimanche 22 novembre 2026 · 20h
El Comal · 55 rue Saint-Maur, 75011 Paris

Une soirée entre saveurs, textures, sons, mots et gestes, où le repas devient un fil conducteur pour découvrir autrement le maïs, le cacao et les histoires qui les accompagnent.

Menu

01 · LA MILPA — POZOLE VÉGÉTAL
Maïs cacahuazintle dans un bouillon végétal aromatique, accompagné de champignons, laitue, radis, origan mexicain et citron vert.
La terre devenue bouillon. Le maïs, mémoire vivante de nos origines.

02 · EL COMAL — TETELA AU MOLE ET AU FROMAGE
Tetela de maïs nixtamalisé, garnie de fromages fondants et servie sur un lit de mole artisanal.
Le feu transforme, le maïs enveloppe et le mole raconte des histoires qui voyagent de génération en génération.

03 · EL ELOTE — TAMAL D’ELOTE AU FROMAGE
Tamal tiède de maïs tendre et de fromage, cuit à la vapeur dans une feuille de maïs. Sa texture délicate et moelleuse associe la douceur naturelle du grain frais à la note douce et légèrement salée du fromage. Il est accompagné d’une petite tasse de cacao fouetté à la cannelle.

Réservation

Le tarif de 55 € comprend le menu de l’expérience, hors boissons.

L’entrée et le dessert sont végétariens ; une option végétarienne est proposée pour le plat principal. Nous ne pouvons pas garantir l’adaptation ni l’absence de traces en cas d’allergie aux protéines de lait de vache ou aux fruits à coque / noix.

Annulation et remboursement possibles jusqu’à 10 jours avant l’événement.