Entre Maíz y Cacao

Du grain à la table

Le maïs et le cacao traversent depuis des siècles les cuisines, les gestes et les histoires du Mexique.

Ils se cultivent, se transforment, se partagent. Ils passent d’une main à une autre, d’une génération à la suivante, et continuent d’évoluer avec celles et ceux qui les font vivre.

Entre Maíz y Cacao est une expérience culinaire qui éveille les sens, imaginée, préparée et servie par Vania Zarza, cofondatrice de Tierra Madre, pour explorer la transmission autrement : par le goût, la matière, les récits et la voix.

Une soirée qui invite à prendre place autour d’une table, manger, écouter, observer et découvrir ce qui se raconte autour les aliments que nous connaissons, ou que nous découvrons.

Une expérience, plus qu’un simple dîner

Il ne s’agit ni d’un cours de cuisine, ni d’une conférence, ni d’une représentation folklorique.

Une soirée immersive, entre saveurs, textures, sons, mots et gestes, où le repas devient un fil conducteur pour découvrir autrement le maïs, le cacao et les histoires qui les accompagnent.

Au fil de la soirée

Le grain

Observer, toucher et découvrir le maïs et le cacao dans leurs formes les plus simples, avant leur transformation.

Les mains

Rencontrer quelques gestes de cuisine et de préparation : ceux que l’on apprend parfois moins avec des mots qu’en regardant quelqu’un faire.

La table

Partager un menu inspiré du Mexique, pensé comme un fil conducteur entre ingrédients, histoires et transmission.

Le maïs

Retrouver la graine au cœur du repas, transformée au fil de la soirée et découverte à travers différentes préparations.

La voix

Laisser une place aux récits, aux souvenirs et au chant, comme autant de façons de conserver et de transmettre.

Avec El Comal

Pour cette édition, Entre Maíz y Cacao prend place chez El Comal, à Paris 11e. Sa cuisine et sa table accueillent l’expérience et accompagnent le fil du repas.

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